中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久传统文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。其中，湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜，为汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜技艺几千年的厚重积淀，从十个方面可看出它深邃的内涵特点：
水最为始
湘菜制作，首推对水的重视。
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