在山东，红烧大肠是一道家喻户晓的传统名菜。它色泽红亮、酱香浓郁，入口即化，肥而不腻，让人回味无穷。今天，就让我们一起走进这道美食的制作世界，探寻其家常做法的奥秘。

要做好红烧大肠，选材是第一步。新鲜的大肠是成功的关键。在市场上挑选时，我们应选择颜色鲜亮、质地饱满的大肠，避免选择过于干瘪或有异味的。将大肠带回家后，接下来的处理环节同样重要。

大肠的处理需要细心和耐心。首先，用流动的清水将大肠内外冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。接着，将大肠翻面，用盐和面粉反复搓洗