“清明时节雨纷纷”，这是唐代着名诗人杜牧对江南春雨的写照。但是并不是所有的地区都是这样的环境，特别是在华南的一些地区，春旱一直是非常严重的，在4月份的上旬下雨量也只有10毫米～20毫米，

子推燕

在北方应节食品中，有一种子推燕，是用介子推的名字命名的。宋朝时，人们用面粉和枣泥捏成燕子模样，用柳条串起来挂在门上，以召唤介子推的灵魂，故称之为子推燕。陕北榆林、延安清明时则蒸子推摸，也叫老摸摸，像古代武将的头盔，大到半斤至一斤，里面包着鸡蛋或红枣，上面有个顶子，顶子四周贴面花。面花是用面做的燕、虫、蛇、兔或文房四宝。这是给男人们食用的。而女的吃长形的梭子摸，未婚姑娘吃抓地髻摸。孩子们吃燕、蛇、虎等面花，男孩们最爱吃虎。此俗至今还在流传。

青团

在南方的时候一般清明是会吃一些青团食物，这些是他们的特色。

相传太平天国李秀成兵败被清军追杀，就装扮成农民张三赶牛犁地才躲过了清兵的追捕。

但清兵在村里设兵搜查，他不能进村，却饿得难受，就让张三给他找吃的。张三看见艾草灵机一动，就把艾草煮烂加上糯米，蒸出青光光的团子给李秀成送去，李才吃饱了肚子。此事传扬开来，就成了清明时的一种新食品。后来制作方法更多，也更好吃了。江浙一带清明也常吃红祸等。

润饼

在闽南一带清明吃润饼，也称春卷、春饼。做法是以很薄的面饼为皮，以青菜类如豆芽、韭黄、芹菜、红萝卜和豆干、肉丝等切成丝为馅，撒上糖粉、海苔酥等粉末卷成筒状就可食用。

撒子

撒子原名叫寒具，起源于魏晋时期。撒子是油炸面食，酥脆可口，有的撒上芝麻更好。在《齐民要术》中说是环饼。但是在南方、北方和西北维吾尔族、回族中还是有这种吃食的。

清明螺

在南方，清明时螺蛳还未繁殖，最为丰满肥美，素有“清明螺，抵只鹅”之说。清明吃螺肉叫挑青，吃后将螺壳扔到房顶上，说发出的滚动声能吓跑老鼠，便于养蚕。可带壳炒食，也可煮熟后挑出螺肉凉拌或炒食。

节蛋

清明吃鸡蛋，被称为吃节蛋。节蛋一般分两种：一种是画蛋，是将鸡蛋、鸭蛋煮熟后，用茜草汁作为染料，在蛋壳上描绘花卉。过数日将蛋壳剥去后，蛋白上便显出蓝色的花纹图案，煞是好看。另一种则是雕蛋，是将鸡蛋、鸭蛋煮熟后，先用笔在蛋壳上绘上花纹图案，然后用刀雕刻，将整只蛋镂空，再将蛋清、蛋黄依次取出。其雕工之精细令人赞叹，既可以吃，又可以观赏。

清明养生食谱

在春季人们的食欲往往比较好，不过要注意饮食适度，保护脾胃的正常功能。清明时节饮食宜温，多进食蔬菜水果，特别是时令蔬菜。清明时期还适合多食地瓜、白菜、萝卜、芋头等食品温胃祛湿。另外，清明节气中，不宜进食笋、鸡等，可多吃些护肝养肺的食品，例如葬菜、菠菜、山药，对身体有好处。

四季不食脾，尤其在农历一年中的三月、六月、九月及十二月，都不宜对脾进行过度的进补。而此时肝脏仍处于极其旺盛的状态中，所以清明饮食养生还应避免补肝过度。清明时节应忌食“发物”，即中医所指动风生痰、发毒助火助邪之类的食品，可适量多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肝、柔肺功效的食物，如笋、葬菜、菠菜、韭菜、山药、鸡肉、鸡蛋、鹅肉以及苹果、橘、桃、梨等。下面给大家介绍适合清明时节享用的养生食谱。

太子参大枣陈皮茶

配料：太子参15克，大枣5枚，陈皮3克。

做法：将太子参、大枣洗净，连同陈皮共同放入砂锅内，加适量水，煎汤，去渣取汁。代茶频频饮用，可连续冲泡3^-5次。

功效;理气和胃。

枸杞瘦肉汤

配料：鲜枸杞叶30克，猪瘦肉150克，油、精盐、味精适量。

做法：鲜枸杞叶洗净，猪瘦肉洗挣后切片。妙锅烧热，放入油，加入猪瘦肉片，翻炒片刻，加适量水，放入鲜枸杞叶，大火煮熟，加精盐、味精调味即成。

功效：健脾养肝补肾。

鸡丝烩豌豆

用料：鸡肉100克，嫩豌豆150克。油、淀粉、料酒、葱、姜、盐、高汤适量。

做法：将鸡肉切成细丝，用料酒、葱、姜、盐少许调汁浸好，淀粉加水调汁待用。把豌豆剥好洗净，将油熬热，放人盐，倒入豌豆略炒，再把鸡丝倒人，急炒几下，加肉汤或开水50一100毫升炯烧15分钟，再加人淀粉汁，烩熟即成。

功效：补益气阴，降压去脂。

家常公鸡

用料：嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒2。克，高汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。

做法：鸡肉切成小块，用热水悼后捞出备用;芹菜切成段，冬笋切成细条;辣椒剁碎，姜切成末。淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放人同一碗内拌匀，另一半将淀粉和白糖、味精、高汤调和成粉芡备用。植物油人锅加热，先蝙鸡块至鸡肉变白，水分将干时放进冬笋、豆瓣酱、姜等，用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜略炒，倒人调好的粉芡，至熟起锅即成。

功效：温中补虚、降压安神，适用于高血压、冠心病、营养不良、术后恢复期患者食用。

土豆山药粥

配料：土豆100克，鲜山药50克，粳米200克，白糖、桂花卤适量。

做法：将土豆削皮洗挣，切成大丁，山药去皮，洗挣，切碎。将粳米淘洗千净，放入砂锅里，煮开后加入土豆丁、山药碎，转用小火熬成粥，待粥将成时放入白糖、桂花卤即可。

功效：健脾益肾。

菊花枸杞粥

配料：粳米200克，鲜枸杞子100克(干品20克)，菊花10克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。

做法：将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘洗，放入砂锅中，加适量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油，稍煮后便可食用。食时可调入红糖。

功效：益肾养肝。

总结：上面就是小编为您推荐的清明节该吃什么，你知道了吗？清明节也是一个养生的季节，养生要注重饮食健康，很多地方都是存在很多饮食养生的习俗，小编推荐的这几款养生食谱你学会了吗？很实用的很简单易学的，在家就可以自己制作哦。养生就现在开始吧！