清明，乃天清地明之意。农历书曰：“斗指丁为清明，时万物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故名也。”清明时节，江西各地人民都要做米果、米粑，也叫艾米果。艾为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似哨子的点心应市。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者，无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说：“我替你取个名吧。”艾嫂点头应允，儒者便戏说：“这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它‘艾米果’吧！”在座顾客听后一齐拍手叫好。从此艾米果这道点心就传遍全县甚至全省，成为清明应时佳点。

　　（乐平）清明以青糍、黑饭、牲礼祭墓。

　　（玉山）米粉杂艾萌作果，谓之清明果。

　　（横峰）米粉作粿，谓之饭，仍寒食之风。

　　（永丰）在清明时节之时，以米粉作果，称为茧果，或压糯米为糕，浇上糖汁，称为饭果，犹有寒食之遗风。

　　然而鄱阳人则喜爱做“水菊清明粑”，“水菊子”是波阳人的俗称，学名为鼠曲草，又名米曲、鼠蒿、茸母。清明节是一个祭祀祖先的节日，主要是扫墓，扫墓是慎终追远、敦亲睦族及行孝的具体表现。在萍乡，乡人于清明前三天（含清明这天）扫墓，俗云：“清明不挂地（坟），公公婆婆出眼泪”，这天，人们喜食米粉蒸肉。

　　（赣县）是日，各家均备三牲，上山祭扫……有众产，有祠堂者，必备酒菜，举行祀礼，祭毕，聚族人而食焉。

　　（遂川）清明前一日，具鸡黍，诣祖先墓……至日黎明，合祭大宗祠，肃礼仪，陈牲醴，祭毕，分胙，谓之春祭。

　　（新建）清明……俗尚春饼，城面以麦，乡面以米，薄者佳。

　　而在安义县，清明祭扫惟男丁行祭，妇女皆不参加，并且喜酿“清明酒”。

　　（安义）清明前后五日内，农人浸稻种，治酒馌佃农，各子姓载酒祭先茔，挂纸钱于墓。是日酿酒，曰“清明酒”，色红而味甘。士林亦于是日为踏青之游，孩童作风筝之戏。

　　除清明果、清明酒之外，还有一些地方喜食桐叶饭，并且祭祀祖先，以此来表达对亡人的思念之情。清明前后，聚族肆祖嗣……以桐叶瀹米作饭，亦槐叶冷淘遗意。

　　在萍乡芦溪地区，除去祭扫，吃米粉肉等习俗，还有吃鸡蛋的习俗。“城乡有拔地菜(荠菜、鸡肉菜)煮鸡蛋吃之风俗。有‘三月三，地菜当灵丹，清明吃了子，芒锤打不死’之谚传”。