作者：桂婷

维吾尔族人喜欢吃烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓饭（用大米、羊肉、清油和胡萝卜等做成）、馕（特制火坑中烤出的面饼）、拉面等。饮料一般喝茯茶，也有喝砖茶的。茶水中加入牛、羊奶煮成奶茶喝。抓饭原料为大米、羊肉、葱头、胡萝卜和植物油。先将羊肉放入锅用清油炒，稍后放入葱头、胡萝卜丝，加盐、孜然等佐料后一起炒，加适量水，再将洗好的大米放入锅内，不要搅动，用文火焖熟。烤羊肉串最常见的一种制作方法是，将上好鲜羊肉切成大小均匀的薄片，拌以葱头未、黑胡椒，腌制约半小时，穿于铁扦（或木签）上，在特制的烤炉上烤，并上下翻动。快熟时