怎样做一碗标准化重庆小面?

作者:水晶木偶

怎样做一碗标准化重庆小面?

       市餐饮协会起草的《重庆小面烹饪技术指南》出炉,制作过程包含近20道工序、14种调料

  昨日,记者从市商委获悉,由重庆市商业委员会提出并归口,由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过,并开始实施。

  标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过程技术规范、成品感官要求、最佳食用温度与时间。

  重庆晨报为你独家详解标准,看看这碗“正宗”的重庆小面,合不合你的胃

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