油条是我们日常生活中再常见不过的小吃了，然而，这一平常食品却与历史上的一个反面人物“关系不一般”，此人就是南宋时候的奸相秦桧。

    南宋绍兴十二年（公元1142年)，岳飞被昏君宋高宗召回京师的第二年，秦桧夫妇使用毒计将精忠报国、曾使金军闻风丧胆的岳飞谋害致死。消息传开后，当地老百姓气愤不已。当时风波亭附近有个名叫王小二的小吃摊主，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，立刻从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，将它们丢进油锅，口里连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”众人一听，都拍手称快，一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，面人炸熟了，他们将其捞起与众人分食，十分解恨。

    后来，王小二感到捏面人儿太费事，就用两根面条代替，一根代表秦桧，一根代表他的妻子王氏，并将二者用木棒压一下，扭在一起，下油锅煎炸。在此后很长一段时间，人们仍叫这种食品为“油炸桧”。

    由于这种食品制作方便，味道香脆，加之有一种十分解恨的寓意，很多人便来此处购买，小店顿时生意兴隆，应接不暇，而且这种做法很快传到全国各地，一直延续至今。后来，时间长了，人们总觉得一种美味可口的早点冠以“油炸桧”似乎不雅，又因这种食品炸熟后呈长条形状，久而久之，就改称它为“油条”了。