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包泥制皮蛋

捕食的过客

捕食的过客

06-29只要路过都不曾留下遗憾。1644
包泥制皮蛋方法>将食盐１１０～１２０克、碱１００～１１０克放入盆中，倒进浓茶水搅匀，将４００克石灰陆续放入，最后倒入筛过的草木灰，合成干稀适度的料泥。此为１００个蛋的用量。将蛋均匀地包上料泥，滚一层锯末或谷糠，装坛密封，在１７～２５℃的气温下，２０～３０天即成。
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