农历十二月（俗称腊月）的第八天是我国的传统节日腊八节。下面介绍下腊八节的一些食俗文化。

一、腊八节要喝腊八粥

    腊八节喝腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。

    关于喝腊八粥的由来，最为人们认可的一种说法是为了纪念佛祖释迦牟尼喝粥苦行六年，于十二月八日在菩提树下悟道成佛。喝腊八粥之俗源自佛家寺院，后逐渐成为民间食俗。

    现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的'一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他还有自选辅料的扁豆、大枣、桂圆、山药、百合、枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。

二、晒制腊八豆腐

    “腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产，因其在腊月初八前后晒制，故而称作“腊八豆腐”。其工艺基本和普通豆腐一样，先做成碗口大的小豆腐，经过挤压和特殊的调味，抹以盐水，用盘子托首，在冬日温和的太阳下慢慢烤晒，也可在晒制时加入虾米等配料，其成品黄润如玉，入口松软，香咸微辣，味鲜可口。据传腊八豆腐原称“老婆豆腐”，因黟县“老婆”一词的发声很像“腊八”，故被称为“腊八豆腐”。

    值得注意的是：豆腐因缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，如与鱼、鸡蛋、海带、排骨等其他食物搭配炖烧，可有效提高豆腐中蛋白质的利用率。

三、腊八节泡腊八蒜

    腊八节，我国北方一些地区有用醋泡蒜的习俗，称为“腊八蒜”。其做法极其简单，在容器中放入剥了皮的蒜瓣（最好是紫皮的小蒜瓣），倒入醋（最好是米醋），封口后进行浸泡，其成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。

    那么，为何要在腊月初八泡蒜呢？民间说法中“蒜”和“算”同音，腊八各商家此日要对一年的收支进行算账，称为“腊八算”，北京民谚云：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”欠债之人出于忌讳心理，用蒜代替“算”字，"腊八算”也变成了“腊八蒜”。实际上，此日泡蒜主要是由于气温比较适宜，而且正好可以赶在春节期间食用，是一种时令、节日饮食习俗。

四、腊八节驱疫

    古时腊八节除祭祖敬神之外，还有驱疫的活动。这项活动来源于古代的傩。傩文化是巫文化发展到后期应运而生的，它以驱鬼逐疫、酬神纳吉为目的，以巫术活动为中心，是原始民族自然崇拜、祖先崇拜、鬼神崇拜及万物有灵观念的产物。目前，它仍活跃或残存于汉族和20多个少数民族的广大地区，涉及二十四五个省、自治区。驱鬼治疾是史前时代的医疗方法之一，腊八驱疫之俗正是这种医学文化现象的留存。