中国的火锅文化可谓丰富，因此中国的火锅也是多种多样的，中国的火锅分类可以安燃料区分，也可以按火锅结构区分，更可以按口味区分，下面亲亲宝贝小编告诉你中国火锅的分类。

按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜。

此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。

北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口

重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下

广东海鲜打边炉，味美无穷

广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷

山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典

香港牛肉打边炉，名扬天下

上海什锦暖锅

江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特

杭州三鲜暖锅

云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味

湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉

湖北野味火锅

东北白肉火锅

兔肉火锅

包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种

苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。

比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。

“新鲜”火锅

大雪从北向南“造访”全国，各地气温骤降。这时，三五好友相聚，吃着热气腾腾的火锅，就甭提多惬意了。如果厌倦了传统的北京火锅，又怕四川火锅上火，那不妨跟随我们到各地寻访“新鲜”火锅吧。

藏式火锅

原汁原味的藏式火锅比较清淡，但汤底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛种，肉性熟热，冬天吃了能抗寒。

与其他火锅不同的是，藏式火锅不是现涮现吃，而是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等，盛放到手工打制的铜火锅内，以炭火煨煮。吃时蘸上传统的藏式辣酱，再就着醇香的青稞酒，藏式风情极为浓郁。

点心火锅

吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新，现在它们摇身一变，成了广式点心火锅的主力军。

平常吃的广式点心都是蒸制的，汁酱很入味，但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。于是广东人发明了点心火锅，就等于将点心白灼，直接点汁酱吃，少油、少酱，绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。