乾隆与北京龙舟活鱼

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乾隆与北京龙舟活鱼

老北京的记忆

02-24汇聚古今风俗异事

“龙舟活鱼”是北京听鹂馆餐厅的一道宫廷风味名菜。系将活鱼开膛剖腹洗净，在鱼脊中间翻转呈船舱状，并将鸡泥加蛋清、黄酒搅匀填入“船舱”中，加适量鱼汤、葱、盐等调料蒸至入味，随将鱼汤滗入鱼盘，推入煮熟的蛋

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