芙蓉海底松
芙蓉海底松
菜系: 家常菜
时间: 普通
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 咸鲜
适宜季节: 无关
烹调类型: 汤
原料:
主 料:海蜇750克,鸡蛋清6个。
配料:熟火腿片100克,紫菜30克。
调料:精盐4克,味精1克,鸡清汤800克。
做法:
1、将海蜇撕去外衣膜洗净后,放入沸水锅中烧约2分钟,取
出放入清水中漂清,再放入80度的热水中浸约20分钟,至海蜇涨大 散开时取出,撕成长约5厘米的块,洗净,挤去水,放入汤碗中。将紫菜放入沸水锅中烫一下,捞出洗净挤干。
2、将鸡蛋清放入碗中打散,舀入鸡清汤(150克),加精盐
(l克)调匀后,盖上圆盘上笼蒸熟,取出即成芙蓉蛋。
3、将锅置旺火上,舀入鸡清汤(650克)烧沸后,将汤舀入海蜇碗中浸烫一下把汤滗入锅中,加精盐(3克),味精,烧沸后倒入海蜇碗中,用铁勺将芙蓉蛋一片片地舀入汤碗中,放入火腿片、
紫菜即成。
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