我们知道，开了瓶的葡萄酒很难久存，因为酒体和空气接触形成氧化，使酒体氧化变质发酸。真空保鲜器的原理就是对于开瓶后的葡萄酒，在瓶口上加上橡胶单向气阀，利用真空抽气筒，把瓶中的空气抽出，以达到延缓存放周期的目的。但是这种方法只能比不使用延缓几天时间，效果一般。
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