香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE)地区的葡萄酿造而成，所以得名。和葡萄酒一样，它也有红、白两种颜色。
据说在十八世纪初叶，DOM-PERIGNON修道院葡萄园的负责人，因为某一年葡萄产量减少，于是就把还没有完全成熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏
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