欣赏色泽、试验稠度、嗅闻香气三个大的步骤。在欣赏色泽时，首先要拿起酒杯对着光源观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地应呈金黄色或琥珀色而非红色。观察完了白兰地的色泽后就该试验稠度了，将杯身倾斜约45度慢慢转动一周再将杯身直立让酒汁沿着杯壁滑落，此时杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路即为所谓的“酒脚“；越好的干邑白兰地滑动的速度越慢酒脚越
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