凡是含有乙醇也就是酒精成分的饮料都叫酒。酒的种类很多，因其生产方法的不同、含酒精量的多少和商业上的习惯，所以分类方法和标准不一。若按商业习惯分，可分为白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒五大类；若以生产方法的不同来分，可分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类；若按酒精含量不同分，又可分为高度酒40度以上者、中度酒40度以下20度以上和低度酒含酒精成分在20度以下者。如葡萄酒、黄酒、各种果酒和啤酒，都
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