总的来说，酒分成三大类，即酿造酒在此不作讲解、蒸馏酒、配制酒（不作过多讲解）。
一、蒸馏酒的分类
目前世界上有四大蒸馏酒，它们是：中国白酒、法国白兰地、苏格兰威士忌、俄国伏特加。它们各有独特的风味而为人们所喜爱。
二、中国白酒的分类
1、按生产工艺分：固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒。
2、我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型
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