在中国酿酒史上,宋代是酿酒比较发达的时期,不仅注重新酒的研发,对传统酒质量的提升也在不断的摸索,经常漫长岁月的发展,传统酒在这一时期得到了前所未有的产业高度.由于酿酒能力大幅度提高，宋代酿出了形形色色的美酒，其中既有传统类型的酒，也有这个时代新开发的酒种，尤其酿酒原料的博选与酿造方法的优化,再激发酒品研制的新气象。
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