酃酒，即酃湖之酒，衡阳民间干脆就叫湖之酒，以其酿酒之水取自酃县（衡阳在西汉至东晋时期称酃县）湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名。郦道元《水经注》载：“酃县有酃湖，湖中有洲，洲上居民彼人资以给，酿酒甚美，谓之酃酒。”说的就是衡阳酃湖居民取湖中水酿造酃酒一事。
酃酒有着悠久的历史，曾是中国古代十大贡酒之一。公元280年，司
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