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炒牛肉鲜嫩可口的方法

捕食的过客

捕食的过客

06-15只要路过都不曾留下遗憾。396
   牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？
　　首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是６０：１，
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