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白酒的分类

以酒为鉴

02-01品鉴天下美酒

作者：月光如水

下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。　　

１　按所用酒曲和主要工艺分类
在固态法白酒中主要的种类为：　
（１）大曲酒　　
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高

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