家宴菜品配备

①荤素搭配:素菜应超过1/3。荤菜宜以鱼、虾、海鲜为主,少用鸡、鸭、肉。
②色彩缤纷:荤菜的色彩要淡雅、明快。如雪白如玉的目鱼卷,红而不艳的油爆虾等;翠绿的豌豆、橙黄的胡萝卜、嫩黄的笋片、艳红的樱桃等都可用来配菜,使人赏心悦目。
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