肉类烹调火候掌握法

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肉类烹调火候掌握法

捕食的过客

06-20只要路过都不曾留下遗憾。

肉类烹调火候掌握法
①炒肉丝、肉片、猪腰、猪肝：腌渍上浆后，放入油温４～５成热的油中滑一下油，随即捞出，改用旺火、热油，快速煸炒后出锅。
②焦溜肉片：旺火、热油，将肉片挂糊后放入热油中炸

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