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酒的化学知识

以酒为鉴

以酒为鉴

01-01品鉴天下美酒433
　酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多
的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往
往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的
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