茶香骨
菜系: 家常菜
时间: 普通
食材类型: 猪肉
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 炸制
原料:
猪肋骨排640克,姜3片,干葱肉粒,干葱茸少许。红茶包4包,生抽、老抽1汤匙,八角3粒,柠檬皮1/8个。
做法:
1、将肋骨排切成长条,洗挣抹干水分,用干葱茸和姜片腌片刻备用。
2、用1汤匙油爆香干葱肉,倒入3杯水和调味料煮滚,放入肋骨排,用中火煮约7分钟,熄火后再浸30分钟,捞起沥干备用。
3、用镬烧滚3杯油,放入肋骨排炸至呈金黄色便成。
心得:肋骨排要选购一些带有少许肥肉的,吃起来会较为松化。
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