木本植物分乔木与灌木，灌木特征没有主根系，侧根发达，根系分布较浅，亦无高大直耸的主干，树冠矮小，分枝靠近地面根颈处。高度人工管理的茶园，为稳定茶质以及便于管理与采摘，多为扦插繁殖之无性生殖矮化灌木茶树；1985年以后，新种植之改良品种多数为扦插灌木茶树。