维生素类物质

  荣叶所含的维生索可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。在茶叶中，水溶性维生素主要是维生素C和维生素B族维生素，其含量非常丰富，由于水溶性维生素能溶解于茶汤，所以很容易被人体吸收。脂溶性维生素，对人体来说也很重要，不过脂溶性维生素不溶于茶汤，不能够通过饮茶直接被人体所吸收，这个问题可以通过茶食的形式来解决。

  维生素C，也叫抗坏血酸，其含量在茶叶所含的众多维生素类物质中是最高的。正常情况下，在l00克茶叶中，维生索C的含最在lOO-500毫克之间，而优质绿茶中的含量大部分在200毫克以上，这和等量的苹果、橘子、菠萝相比，含量还要中的含量大部分在200毫克以上，这和等量的苹果、橘子、菠萝相比，含量还要多些。红茶中维生索C的含量不及绿茶，在这个意义上喝绿茶比喝红茶好。根据现代医学实践结果，维生索C可以起到防治坏血病，促使脂肪氧化，降低胆固醇，增强微血管的致密性和柔韧性的作用。对于因血压升高而引起的动脉硬化也可起到预防作用。维生索C在人体内物质的氧化还原反应中起一定作用，因而能够起到解毒的作用，可以使人体对工业化学毒物（如重金属）及放射性伤害产生抵御能力。因此说茶能解毒、防辐射，是“电视饮料”。维生素C还能够阻止最终致癌物的形成，抵抗癌细胞增殖，促进伤口的愈合，防治出血症。科学家研究发现，成年人每天需要摄人60毫克左右的维生素c，所以一个人每天饮茶3-4杯就能满足人体需求了。

  茶叶中，B族维生素的种类是很多的，这些元素对于人体都有一定的保健作用。比如说，维生素B1有维持人体神经、心脏和消化系统的机能正常的功效，帮助糖的代谢，对于脚气病、多发性神经炎和胃功能障碍具有预防作用。维生素B2是人体氧化还原反应的参与者，有维持眼睛正常功能的作用，对于结膜炎、角膜炎、舌炎、口炎、脂溶性皮炎等疾病的治疗也有帮助。维生索B2在一般饮食中是最为缺乏的，但在茶叶中的含量却是很高的，比如说它比瓜果高20倍，比大豆高5倍。所以，经常饮茶，对于维生素B2缺乏很有补益。维生索B3具有抗脂肪肝、预防动脉粥样硬化的功能。而缺乏维生素B3则可能导致毛发脱落、皮肤炎、肾上腺病变等病症。