在京族各村，成年人都要入“乡饮簿”。入簿仪式，在农历每年十月初十举行。乡饮簿就是成年男子参加哈节乡宴的花名册。入簿仪式就相当于习俗上的“成丁礼”了。

乡饮簿上的顺序 每个京族成年男年，在乡饮簿上都有一个名字，也都有成年时登记的顺序。根据上线顺序，可以享受到他在众村中所应享到权利和应承担的义务。按顺序轮流担任翁宽（管辖山林的人）、哈头（筹软体动物哈节祭品的人）、大力（义务殡葬的人）；按顺序进哈亭亭受乡饮和听哈（听歌）。无疑，这乡饮簿上的顺序，是京家人民俗生活传统中，一个极为重要的“社会”序列。

乡饮席位 乡饮席位标志着每个京族成年男子在众村中的社会地位。1949年以前，乡饮席位用木棉或砖搭砌为三级。最高一级称“床官”席，靠近哈亭中间，由村中“格古”、“翁村”坐席。其次为“中亭”席，由50岁以上的老人和“官员”（即历任和在任的“翁记”、“翁宽”等）坐席。最低一级为“行铺”，位靠哈亭边角，由50岁以下的“白丁”坐席。最低一级为“行铺”，位靠哈亭边角，由50岁以下“白丁”坐席。白丁要担负村中殡葬、修路、修缮庙宇、哈亭、学校等义务劳动。

在乡饮席中，同级官员按晋级先后定座次，同级又同时晋级者按年龄长少排座次。80年代，哈亭席位台阶已拆平，乡饮席位虽仍有“床官”、“中亭”、“行铺”之称，但只按年龄排席位，保存尊老风尚，让年老者坐好席位。

乡饮铺席，席地而坐。四人、六人或八人一席。菜肴由各人轮流带来，放在长方形木托盘（京语称为“蒙”，所以乡饮、听哈称为“坐蒙”，也称“哈宴”），整托置于席中。每“蒙”四到六个菜，全为通底荤菜，吃不完，由出菜者带回家。哈头备办的祭品也平均分到各席。边饮宴边听哈，祀神、祭娱、饮食与文娱并重，欢乐过节。