全球碑酒大麦供不应求大麦具有生育期短、早熟、丰产、抗逆力强、适应性广等特点，又因营养价值高，兼有食用、饲用、酿造等多种用途，因而在发达国家或干旱地区是发展最为迅速的谷物之一。上世纪全世界大麦种植面积增长翻番，面积和总产仅次于小麦、水稻、玉米，居第四位。中国各地都有栽培，但面积逐渐下降。随着市场的需求以及科技的进步，大麦种植面积将会得到恢复。———摘自1996年卢良恕主编《中国大麦学》“十五”期间，我国啤酒大麦年均进口量为192.4万吨，市场份额平均为61.9%。其实从2000年8月份起，国际啤酒大麦就进入价格上涨行情，并且势头至今未减，原因是因灾减产，供应紧张。世界上啤酒大麦的供应国主要有4个：澳大利亚、加拿大、法国和丹麦。中国的购买量占世界总贸易总量的一半。然而，由于干旱高温，造成全球大麦市场的供求平衡一再被打破。澳大利亚2002／2003年度的产量比上一年度减少了约50%，只剩下90万吨大麦可以向世界市场出口。欧洲2003／2004年度农作物的产量下降，法国冬大麦单产减了30％，春大麦由于蛋白含量超标有25%以上的啤酒大麦转成饲料大麦。到2006／2007年度，澳大利亚大麦产量从上年度的990万吨急剧减少到370万吨。今年，该国出口东亚三国的大麦总数是35万吨左右。据农业部统计，今年1～5月份，我国大麦进口量只有49万吨，同比下降51％。今年以来，国际啤酒大麦价格涨幅已经超过50%，每吨上涨300多美元。在2002年以前，我国啤酒行业使用的大麦70%靠进口，到2006年，国产大麦用于啤酒的原料达到249万吨，占到市场份额的53.8%。经过连番的并购、扩张，中国啤酒业已经连续多年维持15%的高速发展。因此，国内啤酒业发展只能接受大麦涨价的事实。此番进口大麦涨价，使国内啤酒企业的生产成本骤增。与去年同期相比，啤酒原料涨价使每吨啤酒的生产成本上涨20%左右。而啤酒大麦在啤酒的生产成本中所占比例在30%～40%。预测显示，因为货源紧缺，价格奇高，今年我国大麦进口量有可能会跌破100万吨，而通常国内啤酒行业的大麦需求量为400万吨左右。这么大的缺口，只能由国产大麦来弥补。事实证明，所有的预测都是准确的。伴随着进口货源紧张，价格上涨，啤酒企业开始在国内培育生产基地。据中国酿酒工业协会啤酒分会理事长肖德润介绍，5年来，我国一批大麦原料基地发展了起来，但产量与质量不稳定，所以导致企业抢购，价格上涨。甘肃金昌市今年啤酒大麦开秤收购价每市斤达到0.72元～0.75元，同比增长10％左右。在苏北地区，优质啤酒大麦的厂家上门收购价较去年同期已经上涨了200元～300元/吨，并且供不应求。更有不少质量较好的啤酒大麦还没有上市就被厂家提前下订单购买。中国作物学会大麦专业委员会副秘书长、北京农学院白普一教授介绍，去年是近20年来我国大型制麦企业和大型啤酒集团采购国产啤酒大麦最多的一年。数据显示，2007年，我国啤酒大麦的种植面积接近1000万亩，啤酒大麦总产量在220万吨～230万吨。在市场份额上，接近50%。今年5月底，中国酒类行业协会啤酒分会召集行业巨头，在甘肃召开啤酒原料大会。会上促成啤酒巨头与主产大区签订产销合约。中国现在有两个世界第一，一是啤酒产量，二是啤酒大麦进口量。2006年，中国进口大麦214万吨（同年进口小麦61.5万吨），比上年减少4万吨，减1.8%。“十七大”报告提出，要增强经济发展的协调性。今天，让我们一起关注“小小”的啤酒大麦产业，回眸它的5年历程，看我们能不能形成一个共识，让啤酒大麦像中国优质小麦一样不但替代进口，还实现出口创汇。啤酒大麦也许在整个国民角度来看是个“边缘产业”，但对于适宜区的农民来讲，它既是传统产业，又是核心产业。所以，如果说我们错过了前面5年，那么我们不能再错过今后5年。我国大麦种植的地理分布广泛。裸大麦区以食用为主，长江中下游地区以饲用为主，西北春麦区以啤用为主。因而，科学地阐明这种复杂的自然和经济条件差异对大麦生长发育的影响，正确地划分我国大麦生态区及其分布，对制定我国大麦种植区划，选建大麦商品基地，提高复种指数和栽培技术水平等，均有着重要意义。———摘自1996年卢良恕主编《中国大麦学》2002年以来，发展国产啤酒大麦生产规模和建立稳定的优质产品基地的呼声越来越强烈。2003年4月，农业部种植业管理司组织专家在广泛深入调查研究的基础上，着手编制《中国啤酒大麦生产发展规划》。2003年7月，由中国作物学会大麦产业专业委员会主办，江苏江都显业集团有限公司、北京九源统一制麦有限公司、黑龙江北大荒集团红兴隆种业有限公司承办的“啤酒大麦产业化和麦芽品牌发展战略研讨会”在大连召开。会议达成了中国啤酒工业要持续健康发展必须实现啤酒大麦产业化经营的共识。原农业部副部长、中国作物学会理事长路明作了题为《啤酒大麦生产是啤酒产业的第一生产车间》的报告。来自主产区的代表呼吁，政府要给予啤酒大麦产业必要的政策和资金扶持，将啤酒大麦与水稻、小麦、玉米、大豆等大作物一视同仁，取消大麦铁路运输基金，加快制定和实施《中国啤酒大麦生产发展规划》，建设中国优质啤酒大麦生产基地。2004年8月4日，由农业部种植业管理司和甘肃省农牧厅主办、甘肃省农科院承办，农业部优质中心协办的《中国啤酒大麦生产发展规划（征求意见稿）专家论证会暨啤酒原料产业发展论坛》在兰州市召开。此次会议是我国啤酒原料生产有史以来规模最大的一次行业会议。会议认为，《规划》思路明确，布局方案科学，建设项目可行，政策建议合理，经过若干年的努力实施，我国啤酒原料的生产会有一个大的发展。并在以下几个方面形成了共识：《规划》的实施应与产业化经营相配套，建议尽快成立行业组织，保护农民和麦芽加工业双方利益。与会代表希望，这次大会应成为我国啤酒原料生产发展的里程碑，以论证和落实《规划》为契机，尽快改变我国啤酒原料生产和市场供应的局面。酿造优质啤酒，必须有优质大麦以生产优质麦芽。优质啤酒大麦的标准要求纯度高、千粒重大，皮壳薄，色浅有光泽，蛋白质含量适中（9％－12％），浸出率高于78％，发芽率高于90％等。如果依靠进口大麦，不仅增加国家外汇支出和风险，也难以增强在国际市场上的竞争力，故迫切要求建立优质专用啤酒大麦生产基地。———摘自1996年卢良恕主编《中国大麦学》