炒素什锦
菜系: 家常菜
时间: 普通
食材类型: 其它素菜
味道: 咸鲜
适宜季节: 无关
烹调类型: 炒菜
原料:
水发冬菇50克,鲜蘑菇50克,熟栗子50克,熟笋50克,水发黄花菜25克,油面筋30克,豆腐衣1张,熟白果25克,土豆30克,胡萝卜20克,熟花菜30克,卷心菜20克,水发木耳25克,青豆10克。生油3大匙,生抽2大匙,鲜汤半碗
做法:
1.将水发冬菇去蒂洗净,与鲜蘑菇均切成3公分见方的块。水发黄花菜去根洗净,对切成段,油面筋对切两半,豆腐衣撕成9公分见方的片。土豆切成滚刀块,熟笋、胡萝卜均切成长3公分、厚1公分、宽1.5公分的片;熟菜花顺花茎切成1.5公分见方的小块,卷心菜切成长方块;最后将上述加工切配好的原料与水发木耳、青豆放在一起。 2.炒锅置旺火上,加人生油,烧至八成热时,下人切配的全部主料,煽炒至五成熟时,加人生抽、白糖翻炒几下,再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟,用生粉勾荧,淋上麻油即可。
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