拎着购物篮，站在超市货架前，你是否也曾对着配料表上密密麻麻的“添加剂”名称皱起眉头？柠檬黄、山梨酸钾、抗坏血酸……这些看似陌生的化学名词，仿佛组成了一堵无形的墙，隔开了我们对“天然”与“安全”的信任。但它们的出现，真的只为“害人”而来吗？

在中国传统饮食文化中，其实早有“添加剂”的智慧身影。金华火腿用盐腌制得以长久保存，豆腐依靠石膏点制而成，甚至蒸馒头用的碱面，都是古老而有效的“食品添加剂”。它们从自然中来，到饮食中去，千百年来默默守护着食物的品质与风味。

现代食品工业中的