腊八粥也叫做七宝五味粥，是在腊八节的时候食用的一种传统食物，从古代流传到现在，在每年农历的十二月初八，也就腊月初八的时候要吃腊八粥，有的地方也叫做腊八饭，大家饭等等。因为腊八粥中的食材丰富，聚八方食材和米一起煮粥，因此就有着聚合万物，调和千灵的寓意。

大家也都知道，因为地域的差异，各个地方的人在腊八节当天虽然都有食用腊八粥的习俗，腊八粥的做法大致上都是一样的，但是里面的食材却有着很大的差异，下面小编就来说说各地腊八粥里面的食材。

各地腊八粥里的食材

1、北京腊八粥

在《燕京岁时记·腊八粥》中有记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。古代的燕京就是现在的北京，到了现在，腊八粥变得更为简单了些，食材主要是红枣，黑米，香米，核桃，葡萄干，小米，红豆，玉米，红糖等等。

2、天津腊八粥

天津和北京距离不远，因此两地的腊八粥的食材比较类似，但是有些比较讲究的则是在原有食材的基础上还要再加上莲子，薏米，粘黄米，桂圆肉，绿豆，芸豆，糖水桂花，白果，百合，珍珠米，大麦仁，粘秫米等等。

3、青海腊八粥

青海的腊八粥和大家常吃的腊八粥不太相同，他们吃的是饭，麦仁饭，用刚碾好的麦仁和牛肉羊肉一起煮，并且要用文火熬煮一个晚上，在煮的时候还要加入调料，主要有青盐，花椒，草果，姜皮，苗香等等调料，煮的软烂之后就可以食用了。

4、四川腊八粥

四川的腊八粥是吃咸的，所以腊八粥不是所有都是甜的，有的地方是煮咸的食用，四川就是，当然四川也是一个大省份，所以各个地区的口味还是会有差异，不仅仅是咸的，甜的，辣的，麻的各种口味都有。而咸的腊八粥里面一般放花生，白萝卜，肉丁，黄豆等等食材。

5、甘肃腊八粥

甘肃传统的腊八粥用的是五谷和蔬菜一起煮，而到了现在城市里煮腊八粥则会放大米，肉丁，豆类，莲子，白果，红肿，葡萄干，核桃仁，杏干，青红丝，瓜干，白糖等等食材。

6、陕西腊八粥

陕西的腊八粥就类似大家所熟知的那种腊八粥，又被叫做八宝粥，主要食材有小豆，绿豆，豇豆，小枣，大米，江米，粘黄米等等。

7、山东腊八粥

山东的腊八粥有两种，一种用的是薏米，莲子，栗子，红枣，粳米，百合，桂圆等等食材煮成，煮好之后装碗的时候还要放一些切成小块的水果点缀，另外一种的食材则是肉丁，豆腐，大米，白菜煮成的。

8、宁夏腊八粥

宁夏的腊八粥一般是腊八饭，用大米，土豆，红豆，扁豆，蚕豆，黑豆，黄豆煮成的，煮好之后再倒入一点的葱花油，这样的就是腊八饭了。

9、河南腊八粥

河南的腊八粥也是腊八饭，用的食材是八种，其中有玉米，花生，麦仁，豇豆，绿豆，小米，红枣，核桃仁，调味用的是红糖。

10、浙江腊八粥

浙江的腊八粥用的食材一般有胡桃仁，莲子，桂圆，芡实，松子仁，荔枝的果肉，红枣等等。

11、江苏腊八粥

江苏的腊八粥分为咸的和甜的两种，咸的腊八粥就是大米，蔬菜，一点点的食用油。甜的腊八粥则要放栗子，青菜，金针菇，木耳，松子仁，芡实，胡桃仁，红枣，栗子，荸荠，茨菇等等食材。

因为地域的差异，各个地方的腊八粥中的食材也大不相同，口味上也有区别。