起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5pa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：--当二氧化碳压力在0.5-2.5pa时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；--当二氧化碳压力等于或大于3.5pa（瓶容量小于0.25l,二氧化碳压力等于或大于3.0pa）时，称为高起泡葡萄酒；--当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。--当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。
--高起
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