中秋节吃什么：月饼

中秋节吃什么月饼？传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。专门制作清真月饼时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。
　　老北京上供用月饼，必须是“自来红”，而不能是“自来白”。“自来红”用来祭祀有着严格的规定和讲究，皮要用芝麻油做，里面放有不同的果仁，还有北京的“青丝和红丝”，即杨梅和陈皮，而且要有冰糖。

　　在北京，中秋节还要用红糖和芝麻酱等制作一种称为“团圆饼”的面食，以象征全家甜甜蜜蜜、团圆和美之意。制法是将发好的白面加碱揉好后，根据笼屉大小先擀成四片薄面饼，每片上均抹上些芝麻酱、糖桂花汁，并码上些果脯、核桃仁、葡萄干等，一层层叠放在一起，再擀一较大的面饼从上向下将其包严成大圆形饼，上屉蒸熟之后就可以享用了。
　　山西人中秋节吃什么月饼？外出的人们一般都要在这天回家过节，山西人习惯自己制作月饼，每逢节日来临，村村都要架炉，各家妇女准备好面、油、糖、馅，会聚一处，有人和面，有人拌馅，有人压模，出模时模子扣子案板上的木材间梆梆当当的声音此起彼伏，间夹着女人们家长里短的嬉闹声，浓浓的家乡天伦之乐飘荡在整个村里了，由此，这样的活动称为“打月饼”。