茶叶发酵”指的是什么?其目的是什么?

发酵”指的是什么?其目的是什么?

 

  茶叶发酵指将揉捻过的茶叶按一定的厚度要求摊放在特定的发酵盘中,在一定的条件下,茶叶中的化学成分在有氧的情况下继续氧化的过程。

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