寻访老南昌茶俗文化

自古以来,茶是中国人最主要的饮品之一,而对饮茶的喜爱在南昌显得尤为突出。南昌的大街小巷,茶铺、茶叶店星罗棋布。在这种浓厚的饮茶氛围中,南昌孕育出了独具特色的饮茶风格和民俗,并形成了自己独特的茶文化,而这种独特的茶文化也构成了中国茶文化的瑰宝。

茶铺:

茶铺聚会是南昌老习俗

茶文化的繁荣,也带来了茶铺的火热。据史载,南昌摆茶铺、开茶庄有近千年的历史。江南一带数南昌茶铺最多,规模最大,经营茶业和茶馆业,成为南昌地区重要的传统行业。 南昌人喝早茶俗称“过早”,讲究清茶细点,也就是以品茶为主,顺带把早点解决了。南昌市民俗博物馆馆长梅联华告诉记者,有闲者邀集茶铺聚会,是南昌自古沿袭至今的习俗。每天上午七八点钟,老茶客们就上茶铺,从早上可以一直泡到下午三四点,有的甚至泡到半夜,清代的翟金生曾作诗描写南昌茶铺:“高朋胜友满茶坊,有事邀来话短长,每到三更留半闸,叮咚门外卖清汤。”

上世纪四十年代,南昌曾有200多家茶铺,如福裕春、宝华楼、德春园等。上茶铺品茶、过早、听说书,成为那时南昌人的一种生活时尚,同时也是很多人一辈子不改的习惯。南昌茶馆文化透着一股浓浓的市井气,正是从这些最常见的现象中,集中体现了中国茶文化精神与民众思想的有机结合,勾勒出原汁原味的南昌风俗图。

老茶铺不仅是品茶的地方,也是观赏文娱演出的地方。据介绍,老茶铺中常有的民间说唱艺术,如采茶戏、“一打三响”等,其中老艺人创作的“一打三响”颇具特色,演唱者左手抱道情筒,并夹带一面钹,右手持一小棍棒,在拍打道情筒的同时,用棍棒敲打竹筒和钹,发出三种不同声响,它不仅丰富了演员的情感表达和伴奏效果,也更具民间风味,深为茶客们喜爱。跑堂的茶房往往有过硬的技巧:送茶时,一手提水壶,一手托茶盘,泡茶送点心一起上。泡茶时,一手揭开碗盖,一手冲茶,一冲即准,一准即满,不多不少,不会把开水滴洒在桌上。茶铺中,茶艺是特色文化服务。早在1992年,江西就出现两家新型的茶艺馆:“江西茶艺馆”和“神农茶艺馆”。2001年,南昌女子职业学校创办了“白鹭原茶艺馆”,不带餐饮,天天有茶艺表演,开创“品茗赏艺”新模式。先后被重庆、河北所复制。南昌女职、南昌一职、江西工贸职业技术学院都开办了茶文化专业,培养茶艺人才。

茶俗:

正月初一喝青果茶、吃元宝茶叶蛋

独特的茶文化,也带来了特别的茶俗。立春为全年的第一个节气,明清以来民间有贴春帖、喝春茶的习俗,祈祷来年能够风调雨顺、五谷丰登。 而在南昌,人们在迎春祭祀的活动中,有供茶的习俗,就是供茶、果、五谷种子,谓之接春。

梅联华告诉记者,到了正月初一,南昌人讲究吃青果茶。明朝正德年间的《建昌府志》中就有记载:“人最重年,亲族里邻咸衣冠交贺,稍疏者注籍投刺……以青果递茶为敬。”所谓青果茶,就是在绿茶中加放一只青果,俗称檀香橄榄,橄榄入口先是涩,之后就会有甘甜之味,泡在茶中,品味时显得淡雅清香。人们之所以会在大年初一喝青果茶,一是借“青果”的名字,寓意一年中都清吉平安,二是希望来年的生活能像嚼橄榄一样,越嚼越甜。

喝青果茶的风俗流行于江南一带,江西各地都受到影响。到了正月初一,不仅百姓家中会用青果茶待客,茶馆里也会提供青果茶,供客人们享用。 此外,据民国《安义县志》记载,安义等地的百姓在正月初一时,还有吃“元宝茶叶蛋”的风俗,所谓元宝茶叶蛋,就是茶叶煮的鸡蛋,以元宝命名,意为招财进宝。

茶戏:

《南瓜记》《鸣冤记》《辜家记》《花轿记》合称“南昌四大记”

茶文化中,除了茶歌、茶舞之外,还有世界上唯一在茶事活动中形成和发展的独立剧种——“茶戏”。茶农劳动时唱采茶歌、跳采茶舞,农闲时就演采茶戏。可以说采茶戏是直接从采茶歌和采茶舞演变而来的。以茶事活动为主题的采茶戏,是茶文化在戏曲领域的演绎,也是戏曲文化吸收茶文化形成的一种特殊的文艺形式。

南昌采茶戏是江西地方戏曲之一。起源于清道光年间南昌民间的“花灯”和“十二月采茶调”,经灯戏、三脚桩、半班等阶段而于清末形成。南昌采茶戏流行于南昌、新建、安义等地。主要曲调有“茶灯调”和由“茶灯调”发展演变而来的“攀笋调”、“秧麦调”、“下和调”等。音乐伴奏的二胡有“花奏秦腔”的演奏方法,分中弓与短弓两种,而短弓又有顿弓、颤弓、上滑音、下滑音、打指等拉法。传统剧目有以南昌民间故事为题材的《南瓜记》、《鸣冤记》、《辜家记》和《花轿记》,合称“南昌四大记”,富有乡土特色。1950年6月15日,江西地方剧院成立。与此同时,当时的南昌“莲方”、 “联艺”民间剧团合并为南昌地方剧实验剧团。1953年2月,在江西地方剧院的基础上,吸收省文工团部分演职员成立省采茶剧团。1956年,南昌地方剧实验剧团改称南昌市采茶剧团。此后,南昌采茶戏步入鼎盛时期,南昌采茶剧团、省采茶剧团经常前往全国各地巡回演出。1968年底,南昌采茶剧团、省采茶剧团合并为南昌市采茶剧团。1978年,南昌采茶剧团演出的《宝莲灯》卖座创历史记录,连续两百多场,场场爆满。辉煌的采茶戏市场造就了包括邓筱等一大批优秀人才。进入新世纪以后,南昌采茶剧团走上了快速发展的道路。同时,编演的作品多次获得国内外多种奖项。近几年,南昌采茶剧团招收了近十名大专院校的专业人才,新编的几部南昌采茶戏也在国内外获得各种奖项。


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