大红袍加工制作的工序过程?

大红袍加工制作的工序过程

 

  大红袍茶加工制作过程萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火六道工序。

 

  大红袍加工制作过程萎凋采用日光晒青,传统的做青方法采用手工摇青,现一般采用综合做青机来做青,炒青炒表分初炒和复炒。炒青的过程同时结合揉捻,揉捻分为初揉和复揉,复揉结束后转入毛火走水焙,走水焙采用不同温度的焙笼,先高温,再低温,达七成干时下焙,进行摊凉5小时左右即可足火。足火前期温度90-100℃焙1-2小时后改用70℃文火慢烤,促进香气,发展滋味。使大红袍茶叶耐泡、耐藏。


  大红袍的品质特征:条索结实,色泽绿褐油润,香气馥郁像桂花香,有明显的岩骨花香,滋味醇厚回甘,岩韵显露,香味独特,耐冲泡。

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