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品尝葡萄酒三步曲

以酒为鉴

以酒为鉴

01-01品鉴天下美酒654
观色是品尝葡萄酒的第一步，目的是根据色泽判断酒的新鲜度。其做法是，往郁金香怀中倒入半杯酒，然后以拇指及食指握住杯脚，将酒杯置于亮光下，杯身向前倾斜，从杯侧看液面，观察酒的透明度和澄清度。质量好的酒，液面发亮且透明。随后将酒杯轻摇数下，观察葡萄酒顺着杯体内壁下滑时的状况，下滑越慢，酒愈浓稠，酒精及糖含量较高。接着，以白墙
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