说到隔夜菜，相信大家都不陌生。随着生活水平的不断提高，除了满足日常饮食的基本需求，我们越来越注重饮食的高品质，大健康的理念深入人心。在追求健康饮食环境的当下，隔夜菜到底能不能吃，大家是不是真的了解呢？

近年来，说隔夜菜不能吃的只要原因是因为它容易致癌，而罪魁祸首就是亚硝酸盐这种化学元素。每一种隔夜食品中是否都会出现亚硝酸盐？隔夜菜、隔夜水、隔夜肉在日常生活中很常见，但他们当中有哪些是可以吃的？哪些又不能吃呢？

隔夜菜，隔夜肉，隔夜茶，隔夜水，哪个对身体的不良影响更大？

隔夜菜

隔夜蔬菜需要根据蔬菜的种类来分析，一般来说，炒熟的绿叶菜放久了会出现亚硝酸盐，对身体有影响。即使再经过加热，也不能恢复其中的营养了，还是不吃为好。

如果不是绿叶蔬菜，比如茄子、土豆，这类食物都可以吃。同时，也要注意蔬菜的搭配和烹饪方法，如果蔬菜是凉拌的，那就不能隔夜，因为凉菜隔夜会产生细菌，严重的可能会威胁到生命。

隔夜水

有人认为，白水放置过夜，容易亚硝酸盐含量超标，增加了患癌风险。

相关实验表明，开水放置一夜后，亚硝酸盐含量会略有升高，但仍在安全饮用的健康范围内。

亚硝酸可以转化为亚硝酸盐，但亚硝酸盐本身不会对我们的健康造成危害，所以保存适当的隔夜水可以饮用。

隔夜茶

隔夜茶能不能喝?隔夜茶中含有一种胺类物质，在某些情况下，它会转化为亚硝胺，这也是一种致癌物。然而，与白开水的情况一样，茶水中的胺类物质很少，不用担心对人体造成伤害。但是茶水中还含有其它物质，容易产生一些细菌，建议避免喝隔夜茶。

隔夜肉

肉类食物大家经常会剩下，第二天加热熟透后是可以食用的，不过要注意的是，肉要加热均匀，这样吃起来会更安全。但如果是鱼虾，就比我们平时吃的畜禽类更容易受到污染。