顾名思义，膜拜，如我们所理解的顶礼膜拜，是指对某一事物或者行为充满崇敬的精神信仰的一种文化表现。如此，我们不难理解，膜拜酒则是指众生渴望但却又难以得到的酒，如现在流行的法国名庄即是。膜拜酒主要指美国加州纳帕山谷附近的一些迷你酒庄所产的高价葡萄酒，也用来指澳洲和意大利(特别是托斯卡纳地区)等国家的一部分价格被不断炒高的葡萄酒。用商业的话来理解，就是物以稀为贵，能够达到膜拜程度的酒，绝对不是普通的酒；那么它的价值一定是通过价格得以体现，那就是高，有时还不是一般的高，甚至是高得而只能成为传说，成为了极少数人的专享。

膜拜级葡萄酒（cultwine）的发源地为加州。1976年发生的巴黎评判（thejudgmentofparis）事件，加州酒在盲品试饮中大败法国顶级酒，让其世界地位跃升到与法国五大名庄并驾齐驱，从而刺激了膜拜酒的诞生。目前被疯狂追逐的cultwine酒庄，几乎都集中在加州napavalley、screameagle、bryantfamily、dallavallemaya、gracefamily、colginherblamb、harlanestate、blankietestate、abreu等这些在中国市场可能都没被听说过的小型酒庄新秀，都是cultwine的佼佼者。而在cultwine中最抢手的，是膜拜酒之王鹰啸（screameagle）。鹰啸赤霞珠是目前美国cultwine中最贵的一款，不管哪一年份，每瓶都有破千元美金的身价，94年份单瓶拍卖价3833美元，铸造了最贵美国酒的记录。虽然screameagle不是全世界最贵的酒，但如果你家中有一瓶的话，很多葡萄酒发烧友都会把你当神一般膜拜。

要成为cultwine，有几项相当重要的指标。单项年产量必须少于1000箱。一般而言，生产cultwine的酒厂绝大部分都是在上世纪九十年代才成立，这些只追求质量不讲求销售业绩、也没有什么历史背景的小型精致酒厂，在量小质精的生产原则下，单项cultwine的年产量只有数百箱，分到全世界，一个国家可能连一箱都配不到，因此cultwine的稀有性，不是年产数千甚至上万箱的顶级酒庄所能比拟。要有国际酒评家所公认的极高评价。世界头号酒评家罗伯特·帕克（robertparker）难得给出的100分，几乎都是给了cultwine。cultwine很难买到。要拥有第一手的cultwine，只有网络邮购一个渠道。有意抢购者必须先上酒厂网站，接着排队挂号等候通知。至于标购瓶数和价格，都是由生产者决定。一般而言，都是要在两年前开始挂号才排的到，而且录取通知一出，一星期不汇钱认购的话，视同弃权，生产者就会把你从挂号名单中除名，由下一位候补，而弃权者两年内不得再上网登录挂号。有极高的投资报酬率，价格的飙升速度相当惊人。何以一大堆人要挂这种录取率不到1%、还要等候两年才知道录取的号？实在是因为第一手的cultwine绝对是现买现赚，一般而言，付完款还没收到货，这瓶酒就已经涨价了三成到一倍。如鹰啸赤霞珠的出厂价约为一瓶250美元，它在葡萄酒拍卖网的起标价则是千元美金起跳。

膜拜酒(cultwine)在美国加州的纳帕山谷(napavalley)地区诞生。鸣鹰(screamingeagle)、哈兰(harlanestate)、钻石谷(diamondcreek)、卡慕(caymus)、多米诺斯(dominusestate)等庄园声名鹊起。1992年份，罗伯特－帕克给与鸣鹰庄99分的高分！哈兰庄的1991年份得到了98分，1994年份得到了100分满分，其后的年份(截止2008年份)又陆续得到5个100分！鸣鹰庄建于1986，哈兰庄建于1984，多米诺斯酒庄更是将历史追溯至1836年(其首个年份酒为1983年，1991年开始转变风格，酿波尔多混酿)。这些深厚的历史积淀，给予加州膜拜酒更坚实的基础。

?在加州之外，另外也有一些国家和地区的某些酒款被成为膜拜酒(cultwine)。

澳大利亚的奔富－葛兰许(penfoldsgrange)和翰斯科－神恩山(henschkehillofgrace)是两朵奇葩，质量高、产量少、价格奇高，也被称为膜拜酒(cultwine)。在旧世界的意大利和西班牙，也有一些类似的膜拜酒。意大利有诸如：西施佳雅(sassicaia)、马赛多(masseto)、缇诺罗(tenutaditrinoro)、嘎雅(gaja)、galarditerradilavoro等。西班牙有诸如贝加西西利亚－鼎级/乌霓蔻(vegasiciliaunico)、苹格斯(dominiodepingus)等。

1985年份西施佳雅(第一个年份)masseto(100%merlot)tenutaditrinoro膜拜酒(cultwine)，逐渐成为一个商业概念。高质量的葡萄酒被市场追捧，产量又稀少，因为巨大的需求和膜拜造就了天价。是市场这只“无形的手”造就了膜拜酒这个概念。只要这样的市场还在，这些需求不减弱，那么天价的膜拜酒也将一直存在，甚至更多。

膜拜酒最鲜明的特点就是高价格。一瓶典型的膜拜酒，从酒庄第一次卖出的价格就可以高达数百美元，经过几次拍卖、转手，价格可以被炒到上千，甚至上万美元一瓶。这种价格，不但远远高于一般的波尔多列级酒庄，而且高过了拉菲(chateaulafitederothchild)等五大酒庄(1erecru/firstgrowth)，甚至超越了柏翠(chateaupetrus)、奥颂(chateauausone)、里鹏(lepin)等右岸的顶级高价酒。其背后所隐藏的，是最基本的经济学原理：供需关系。

膜拜酒的产量非常低，每个酒庄年产只有数百箱。与此对比，拉菲的年产量约为两万箱，一般是膜拜酒的四五十倍！在如此小的产量基础上，经过好的营销手段、评论家(尤其是罗伯特－帕克)的高度评价，马上就在市场上造就了一个奇迹：高价！产量的稀少决定了即使出得起价钱也不一定能买到；继而是更高的价格，但仍然高价难求，因此继续推高价格，不断快速上涨。

而九十年代中后期以网络科技浪潮为代表的全球经济极度繁荣，造就了无数的亿万富翁，美国为代表的新富人群追逐高价葡萄酒，不断刷新拍卖记录、推高市场价格。于是，不论是买得起还是买不起的消费者，都关注这个现象，业界把这些酒庄统称为“车库酒(garagewine)”和“膜拜酒(cultwine)。

纵观加州膜拜酒，几乎都是以赤霞珠(cabernetsauvignon)为核心的“波尔多混酿”(bordeauxblend：赤霞珠为主，混合梅洛(merlot)、品丽珠(cabernetfranc)和/或小维尔多(petitverdot))。赤霞珠单宁强劲，波尔多的列级好酒经历史检验是具有极强的陈年能力的；加上美国市场对高酒精度、重度酒体、橡木桶陈酿的偏执，加州膜拜酒兼具了评论家的喜爱与市场的欢迎，其热度至今不减。加州膜拜酒主要有：araujo,bryantfamily,caymus,colgincellars,dallavallemaya,diamondcreek,dominusestate,dunnhowellmountain,gracefamily,harlanestate,hundredacre,kistler,saxumvineyards,marcassin,screamingeagle,opusone,shaferhillsideselect,sinequanon,sloan.