作者：桂婷
北川羌族长期以来形成的各类喜庆宴席模式，根据家庭经济状况和原材料拥有的具体情况决定其档次和形式。凡修房造屋、婚丧寿庆，席桌上的配菜、盘、碗都有规定，下酒菜、下饭菜大体分开，其形式多为"十三花"(即十三个菜)，下酒菜"十三花"，即以腊肉为主的五荤干盘子加核桃花、豆腐干、野生菜菌为主的四素，另加三个炒菜、一个工艺性品碗;下饭菜"十三花"，即最简单也不低于四荤，好一点的就以全鸡、全鱼、全肘、烧白、龙眼、甜肉等六至八个荤菜，其余以比较名贵的野菜、野菌配足"十三花"。上菜、开席、撤席均有规矩，违者视为对客人不敬。开席时晨一到，支客司宣布上菜，先上堂屋正中一桌带品碗的"十三花"，即可，主人开始敬神、鸣炮、烧香、招呼祖老先人就位，然后将品碗回笼。待各席桌上摆好九个干盘子、餐具等，支客司向众亲有宣布设宴目的，并按客人的不同身分(辈分)的高低按上下左右顺序入席就餐、鸣炮;每桌由支客司安排一名主方客人坐正面右侧下角陪客斟酒，待客人全部入座后，随之上炒菜三盘;待酒过三旬，上品碗、鸣炮，支客司代表主家向客人致词，并由主人分别向客人敬酒，边敬酒边唱酒歌，敬酒完毕，便将菜盘全部收捡，再上下饭菜"十三花"，陪客不断向客人劝菜，直至客人酒足饭饱;待所有客人全部下席后，方可撤席。三、弘扬羌族饮食文化，促进北川经济发展。随着人们生活水平的不断提高，回归自然，崇尚天然已成为提高生活质量，保障身心健康的首选，北川羌民要抓住实施西部大开发、退耕还林、天然林保护等生态环保工程的大好机遇，利用得天独厚的自然环境优势，加大绿色食品基地建设，挖掘独具羌民族特色的饮食文化;充分利用开发大禹故里风景名胜区、小寨子自然保护区、千佛山生态旅游区的大好机遇，大力发展以突出羌民族特色为重点的饮食文化，作为县内旅游开发配套服务产业，打造野生系列食品品牌，将羌民族的饮食文化推向新的发展水平，为促进北川羌族自治县的经济发展做出积极的贡献。