本标准适用于茶叶中水分的测定。
　　本标准等效采用国际标准ISO 1573—1980《茶 —103℃时质量损失的测定》。
　　在常压下，茶叶经100℃左右的温度加热至恒重时的质量损失，习惯上称为水分。
　　1 原理
　　试样于103±2℃的恒温干燥箱中加热至恒重，称量。
　　2 仪器和用具
　　实验室常规仪器及下列各项：
　　2.1 铝质烘皿：具盖，内径75～80mm。
　　2.2 鼓风电热恒温干燥箱：温按103±2℃。
　　2.3 干燥器：内盛有效干燥剂。
　　2.4 分析天平：感量0.001g。
　　3 操作方法
　　3.1 取样
　　按GB 8302—87《茶 取样》的规定取样。
　　3.2 试样制备
　　按GB 8303—87《茶 磨碎试样的制备及其干物质含量的测定》的规定，制备试样。
　　3.3 铝质烘皿的准备
　　将洁净的烘皿连同皿盖置于103±2℃的干燥箱中，加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却到室温，称量(精确至0.001g)。
　　3.4 测定步骤
　　称取充分混匀的试样5g(准确至0.001g)于已知重的烘皿中，置于103±2℃干燥箱内(皿盖斜置皿边)，加热4h*。加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量。再置于干燥箱中加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却，称量。重复加热1h的操作，至直连续两次称量差不超过0.005g，即为恒量，以最小称量为准。
　　4 结果计算
　　4.1 计算方法和公式
　　茶叶水分以质量百分率表示，按下式计算：
　　M1-M2
　　水分(%)=━━━━━━━━×100
　　M0
　　式中：M1——试样和铝质烘皿烘前的质量，g；
　　M2——试样和铝质烘皿烘后的质量，g；
　　M0——试样的质量；g。
　　如果符合重复性(4.2)的要求，取两次测定的算术平均值作为结果。
　　4.2 重复性
　　同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。
　　5 结果报告
　　试验报告应包括下列内容：
　　a. 使用的方法；
　　b. 测定的结果(取小数点后一位)；
　　c.本标准中末规定的或另加的操作；
　　d.试样的名称和产地；
　　e.试验日期，操作人员。
　　*国际标准ISO 1573—80中加热时间为6h，本标准改为4h。