每年中秋赏月，除了月饼外，柚子也是不可缺少的节令果品。    、在秋令水果中，柚子的个头最大，一般都在l一1.5千克以上。柚子含有大量水分、糖和挥发油，所以吃起来酸甜芳香爽口。柚肉含有大量维生素C，广西沙田柚可高达123毫克，比柑橘高3倍，堪称维生素C宝库。每天吃几瓣柚子，既可补充营养，又可增进食欲。秋冬季节多燥，吃些柚子可润燥除烦，对孕妇畏食口淡者尤佳。
　　如果吃得过饱而消化不良，可用柚肉100克，一次吃完，每日3次，作为食疗亦有帮助。若饮酒过多或酒后El臭，亦可慢慢嚼吃柚肉，有解酒除臭的作用。
　　柚子味道好、营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。吃柚子果肉时需要注意体质，若脾胃虚寒、泄泻者忌食。大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮也是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。在柚皮的选用上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

取柚子皮法

　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮上由上向下，刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

　　

柚皮处理法

　　有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”状内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡。如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，再将其切成块状。而后，既可做炒菜的配菜，也可作凉拌菜的伴侣，怎么吃随意。