原料:锅巴200g,干蘑菇4朵,葱2根。
调料:香油,油,酱油,精盐,味精,清汤。
做法:干蘑菇泡开洗净对切,葱切珠;把锅巴切成整齐好看的菱形片,入油锅炸出焦香味(金黄色),捞出滴干油,入餐盘;锅洗净烧热倒入少许香油烧沸(冒清烟时),下切好的葱炸锅,放切好的蘑菇,加清汤,精盐、味精、酱油,并加入泡蘑菇的汤汁(增加汤的鲜味),煮沸装碗;把装好盘的锅巴与汤碗一起上桌,将沸汤浇在锅巴上,嘎然有声,即可。
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